豆豉香辣银鳕鱼 换季了 来点辣的提提神(组图)

时间:2021-05-30来源:未知作者:admin点击:
多年前,在太原一家大酒店买过外卖的银鳕鱼,回家给孩子炖着喝汤吃鱼,奶白奶白的汤,入口香浓,鱼肉更是绵软即化。只是心疼价格好贵,一小块就得几十块钱。后来,超市里也有

  多年前,在太原一家大酒店买过外卖的银鳕鱼,回家给孩子炖着喝汤吃鱼,奶白奶白的汤,入口香浓,鱼肉更是绵软即化。只是心疼价格好贵,一小块就得几十块钱。后来,超市里也有了鳕鱼,赶紧买回家去做,结果味道怎么做也没有酒店的香浓可口。再到超市一看,有银鳕鱼和鳕鱼两种,问服务员才知,这是不同的两种鱼,而且价格相差还很多。

  几天前,突然看到本版嘉宾、东北大姐芷菲做了一道豆豉香辣银鳕鱼,看上去味道很不错,还真没吃过这种做法的,遂请她教大家制作这道换季美味。

  首先,芷菲教大家怎样识别这两种不同的鱼。超市卖的那种鳕鱼,又称油鱼,肉质较硬,肉色较暗淡,用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差,属深海鱼。在国外,油鱼多用来提炼工业用润滑剂。而真正的银鳕鱼,则是冷水深海鱼,肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲被誉为“海中黄金”。看上去鳞片小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。银鳕鱼口感甜滑,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味。

  所以,芷菲提醒大家,一定要看清楚再买来吃。价格上就有很大差异,鳕鱼可能十几块钱,甚至几块钱一斤,而银鳕鱼最低也在一百多,甚至二百多元一斤。