元贝干贝、瑶柱北海道元贝最佳其次是中国及越南干贝

元贝简 介: 元贝也称【乾贝】或称【江瑶柱】,主要来自日本、中国及越南等地,当中以日本北海道元贝為最佳,其次是中国及越南元贝。 元贝以海洋中的斧足网、扇贝科和江瑶科动......

  元贝简 介: 元贝也称【乾贝】或称【江瑶柱】,主要来自日本、中国及越南等地,当中以日本北海道元贝為最佳,其次是中国及越南元贝。 元贝以海洋中的斧足网、扇贝科和江瑶科动物的肉柱「闭壳肌」加工乾制而成, 元贝功效高而且味道特别鲜美,加上元贝的做法有很多,与其他食材配搭也不失鲜味,因此广受欢迎。

  宗谷元贝→產自日本北海道北端的元贝,香味特别浓郁,色泽金黄,身少盐霜,味道鲜甜,入口无渣,颗圆而整齐,结身有光泽。

  青森元贝→產自日本北海道南端的元贝,味道清香,但不及【宗谷元贝】浓郁,贝粒亮泽,浅金黄色,质地较鬆散,且裂纹明显,入口较多纤维。

  大连元贝→ 產自中国大连的元贝,味香清甜,色泽较浅,表面常有盐霜,质鬆易见裂痕,入口略有纤维。

  青岛元贝→ 產自中国青岛的元贝,色泽稍淡,体积较细,味道清甜,入口带有纤维,通常用来燉汤或煲粥。

  安南元贝→ 產自越南的元贝,属於次等元贝,无论色泽和味道均比【青岛元贝】逊色,而且纤维较重,口感较硬。

  功 效:元贝含有高蛋白质,属於一种营养丰富的海味,元贝的功效与作用為滋阴补肾、平肝清热等,凡肝肾虚弱、病后初癒或產后女仕皆可选用。

  处理程序:处理元贝的做法很简单,只要将元贝略清洗后,以清水浸约半小时或以上(视乎元贝大小而定,浸至稍软身即可)。

  附註:由於青岛元贝其质较為湿身,须放於 雪柜 (0-8℃),如预较长时间食用,建议封好摆入 雪柜冰格 (-18℃或以下) 為佳。

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